Lecithin juga dikenali sebagai phosphatidylcholine. Ia adalah lemak,
atau bahan yang terdapat dalam membran semua sel hidup dan fungsi untuk
mengawal keluar masuk nutrien sel. Walaupun lesitin ditemui dalam banyak
makanan , sama ada secara semulajadi atau sebagai bahan tambahan
makanan , ia juga dijual sebagai tambahan diet. Walau bagaimanapun,
lesitin cecair dalam bentuk makanan tambahan tidak semestinya hanya
phosphatidylcholine, ia juga selalunya campuran inositol, choline,
phosphatide, phosphatidylcholine, serta sebatian lain.
KIMIA lesitin
Lesitin tulen terdiri daripada phosphatidylcholine.
Phosphatidylcholines adalah kumpulan phosopholipids yang juga
mengandungi choline. Phospholipid terlibat dalam bilayer lipid sel-sel ,
mengawal selia nutrien yang boleh masuk dan keluar sel. Di samping itu,
choline yang terlibat dalam pembuatan asetilkolina, neurotransmitter .
Inositol adalah karbohidrat yang juga terlibat dalam isyarat sel ,
khususnya insulin isyarat transduksi dan boleh juga terlibat dalam gen .
Lecithin biasanya phospholipid yang paling banyak di kedua-dua tumbuhan
dan sel haiwan. Ia boleh membentuk hampir 50 peratus daripada kandungan
phospholipid keseluruhan. Pada manusia , lesitin adalah phospholipid
utama beredar dalam plasma , yang merupakan komponen penting dalam
kolesterol HDL.
SUMBER Lecithin
Lecithin didapati dalam pelbagai makanan termasuk kuning telur, kacang
soya, bijirin, gandum , ikan, kekacang , yis dan kacang , serta hati,
kembang kol, jus anggur dan kubis.
Di samping itu, Lecithin digunakan sebagai bahan tambahan makanan,
berfungsi sebagai pengemulsi, pemekat, penstabil, dan pengawet
pelembap ringan. Ia ditambah kepada barangan dibakar seperti roti, kek
dan adunan cookies sebagai anti-caking, melepaskan pan dan pelembab
ejen, dan sebagai pengemulsi bagi produk seperti mayonis, marjerin,
lelemak, sos, kuah, sup dan kuah salad. Untuk mengelakkan
penghabluran, serta bertindak sebagai pengemulsi, lesitin ditambah
kepada coklat dan caramels, dan sebagai membasahkan, bersurai dan
mengemulsi ejen, ia ditambah dengan produk-produk serbuk seperti
campuran kek, serbuk koko dan campuran puding segera.
Sebagai diet tambahan , lesitin boleh didapati dalam pelbagai bentuk dan
kandungan, termasuk cecair, kapsul dan bentuk berbutir. Selalunya
diperoleh daripada kacang soya organik, makanan tambahan lesitin amat
ditapis dan biasanya mengandungi kurang daripada 35 % phosphatidylcholine .
TUNTUTAN tambahan lesitin
Lesitin cecair sebagai tambahan diet yang diiklankan sebagai mempunyai
pelbagai manfaat kesihatan termasuk kehilangan berat badan, peningkatan
memori dan fungsi kognitif, meningkatkan selera makan dan anemia,
kencing manis, gangguan neurologi, kesihatan kardiovaskular,
peningkatan dalam tenaga dan prestasi fizikal, bantuan dengan Vitamin A,
D , E, dan K penyerapan, psoriasis, batu karang, mengurangkan
pencernaan dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.
Malangnya, ada benar-benar ada bukti saintifik untuk menyokong dakwaan
ini. Teori di sebalik tuntutan ialah kerana lesitin adalah ejen
mengemulsi, ia boleh memecahkan lemak dan bersurai dalam aliran darah
membantu untuk mengepam keluar dari badan. Malah, lesitin boleh
meningkatkan berat badan kerana ia adalah asid lemak dan sangat kalori.
Fungsi Saraf
Lecithin terlibat dalam menghasilkan asetilkolina. Asetilkolina adalah
neurotransmitter yang terlibat dalam isyarat sel antara sel-sel otak.
Pengeluaran asetilkolina dikompromi pada pesakit Alzheimer. Menurut
Universiti Vanderbilt , banyak kajian telah ditadbir untuk menguji kesan
lesitin pada penyakit Alzheimer, dengan jangkaan bahawa lesitin akan
membantu menghasilkan lebih banyak asetilkolina dan dengan itu
meningkatkan daya ingatan. Walau bagaimanapun, manakala kedua-dua
lesitin dan choline sendiri telah diuji, mereka tidak kelihatan
mempunyai kesan ini.
MANFAAT
Suplemen Lecithin telah menunjukkan untuk menjadi sangat berjaya dalam
merawat kekurangan choline. Pesakit yang mengambil asid nikotinik atau
niasin untuk merawat kolesterol tinggi pengalaman sering kekurangan
choline . Makanan tambahan lesitin, dan atau meningkatkan lesitin dalam
diet telah terbukti untuk memperbaiki isu ini.
KESAN SAMPINGAN
Dos rendah 10 hingga 30 gram setiap hari makanan tambahan lesitin
nampaknya tidak menyebabkan apa-apa kesan sampingan yang utama, mengikut
Universiti Vanderbilt. Walau bagaimanapun, dos yang lebih tinggi boleh
menyebabkan masalah penghadaman, cirit-birit, berat badan, ruam dan
sakit kepala, loya, muntah, pening dan bau badan hanyir. Kesan-kesan
ini tidak dilihat dengan penambahan phosphatidylcholine, yang
menunjukkan bahawa bahan-bahan lain makanan tambahan lesitin menyumbang
kepada kesan-kesan sampingan.
Suplemen Lecithin boleh membawa kepada tahap asetilkolina meningkat, yang boleh memburukkan lagi gejala kemurungan.
Shaklee Difference
LECITHIN
• Sumber terbaik – kacang soya
• Mengandungi Cholin & Inositol
• Cholin (kolina) membantu kecerdasan minda
• Inositol membantu ‘even distribution of body fat’
• Setiap kapsul mengandungi 520 mg lecithin
RUJUKAN
Vanderbilt University: Lecithin
Tambahan Gunung Rose Herba: Liquid Organic Lecithin PSP Maklumat:
Lecithin / Phosphatidyl Choline Pub Med : D- Chiro - Inositol - Its
Peranan Fungsi Insulin dalam Tindakan Sains: Peraturan pembentukan
semula chromatin oleh Polyphosphates Inositol
Read more: http://www.livestrong.com/article/159295-what-is-liquid-lecithin/ # ixzz2eMbxrJMf