Sambal Kelapa
1 Ikan kembong or tuna, boiled and flaked (just the meat of course)
1 cup shredded coconut (I blend half cup to make it really fine)
2 cili padi or birds eye chilli
1 lemongrass
1 onion
1/2 inch ginger
1 teaspoon ground black pepper
Blitz
the above and Sautee with a bit of oil.. Once the spices is fragrant,
add in shredded coconut and dry fry with the spices. Add in the flaked
fish meat and continue cooking. Salt to taste.
Posted on Khamis, 29 Jun 2017|Filed under Kerabu-Ulam/ Sos & Sambal,Resepi|Read More »
Acar
2 biji timun, potong 1 inci panjang dan buang empulurnya. Hiriskan nipis
1/4 biji nenas, dipotong kecil-kecil
1 batang lobak merah, potong 1 inci dan hiris halus seperti batang mancis
2 biji lada merah
2 biji lada hijau
1 biji bawang besar atau 5 biji bawang merah, dimayang halus
3 sudu gula pasir
1/2 sudu kecil garam
3-4 sudu cuka makan
Cara:
Campur semua bahan dan sesuaikan rasa. Hidangkan dengan
Nasi Dagang.
Posted on |Filed under Kerabu-Ulam/ Sos & Sambal,Resepi|Read More »
GULAI IKAN TONGKOL
Bahan-bahan untuk merebus ikan
2 ekor ikan tongkol sederhana besar, dipotong anggaran 1 inci
5 keping asam gelugur
garam kasar secukup kegunaan
1 sudu teh cuka makan
1 cawan air
Caranya
Ikan
tongkol yang dibersihkan disusun ke dalam periuk berselang seli dengan
garam kasar dan asam gelugur. tuangkan air dan cuka. jerang di atas
api sederhana hingga mendidih. Apabila mendidih, kecilkan api dan
renehkan hingga kuah hampir kering. Sedia untuk dibuat gulai.
Bahan-bahan untuk gulai
Santan 2 biji kelapa
5-6 biji belimbing buluh, belah 2 - jika suka (boleh ganti dengan tomato)
5-6 biji lada hidup, dipotong 2
5-6 biji cili padi, biarkan sebiji-sebiji
Bahan-bahan untuk dikisar lumat
5-6 biji bawang merah
5-6 biji cili kering atau secukupnya
3 biji bawang putih
1inci lengkuas
1/2 inci kunyit
1 /2inci halia
1 sudu besar kelapa parut
3-4 sudu besar rempah kari ikan
sedikit gula melaka (nisan kelapa) atau gula pasir
Cara Menyediakannya
Didihkan
santan sampai keluar minyak muda. Masukkan bahan-bahan kisar dan
renehkan hingga bahan-bahan masak dan naik minyak berwarna
kemerah-merahan. Masukkan ikan yang telah direbus bersama-sama kuahnya
dan renehkan atas api kecil hingga pekat. Tak perlu dimasukkan garam
dan asam kerana ikan rebus telah cukup rasa masin dan masamnya. Akhir
sekali masukkan belimbing buluh, cili hidup dan cili padi tadi.
Tutupkan periuk dan padamkan api. Selepas lima minit atau cili dan
belimbing buluh telah layu, bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Nota
: boleh juga bahan-bahan kisar ditumis terlebih dahulu sebelum
dimasukkan santan. terpulang kepada cara memasak seseorang.
Posted on |Filed under Ikan & Seafood,Resepi|Read More »
Bahannya:
4 keping ayam (
whole leg)
Bahan untuk perap ayam: (dimesin) 1 biji bawang besar
3 biji bawang putih
1 in halia
4sb sos lada hitam
3sb sos tiram (pilihan)
2sb lada hitam
2sb madu
1 ketul kiub ayam
2sb gula perang/ gula pasir
3sb herba campuran
sedikit garam
sedikit air untuk mesen semua bahan
sedikit butter
Caranya:
1. Campur semua bahan dengan sedikit air, mesin.
2. Ayam dikelar sedikit supaya bahan rempah meresap.
3. Lumurkan semua bahan pada ayam, perap semalaman (saya perap 5 jam je).
4. Sapu sedikit butter pada ayam, panggang selama 1 jam atau sehingga masak.
5. Untuk ayam tidak terlalu kering, sering sapukan ayam dengan minyak dan rempah yang menitis.
6. Sedap dimakan panas dengan sos lada hitam, closlaw dll.
Posted on Rabu, 28 Oktober 2015|Filed under Ayam,Baked & Grill,Resepi|Read More »
2.
Udang Masak Serai Wangi
3. Ikan Siakap Kukus
4. Ikan Masak Berlada
5. Ikan Kerapu Masak Asam Manis
6. Ayam Masak Cendawan Ala Cina
7. Pajeri Nenas
8. Mee Hailam
9. Ketam Bertelur
10. Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
11. Nehari (Kari Kambing Kashmir)
12. Ikan Tiga Rasa
13. Ikan Pari Lemas!!!!
14. Tandoori Kurau
15. Tom Yam
16. Nasi Ayam Hakka
17. Mee Rebus
18. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
19. Ayam Golek Seri Pahang
20. Kari Kepala Ikan
21. Black Pepper Steak
22. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
23. Asam Pedas Tumis (Melaka)
24. Soto Ayam
25. Nasi Paprik
26. Nasi Dagang
27. Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
28. Gulai nenas ikan kering orang utara
29. Ayam Bercili masak ketumbar
30. Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style
31. Udang Masak Mentega
32. Tomyam Campur
Posted on Khamis, 22 Oktober 2015|Filed under Resepi|Read More »
Blend
1. Tomato sebijik
2. Lada merah sebijik
3. Bawang putih 2 ulas
4. Bawang besar separuh
Hiris
1. Bawang besar 1 bijik
2. Bawang putih 2 ulas
Ketuk
1. Halia 1cm
2. Cili 3 bijik
3. Serai 2 batang
Potong2
1. Sayur2 campur2
2. Tomato belah 4
3. Ayam,seafood size ikut citarasa masing2
Cara Membuatnya:
Tumis bahan hiris
Masukkan ayam
Masukkan Seafood
Masukan bahan blend
Masukkan pes tomyam
Masukkan bhn ketuk
Gaul2 bio didih
Masukkan sayur2
Masukkan 3 helai daun limau purut
Garam
Gula
Posted on Jumaat, 7 Ogos 2015|Filed under Resepi,Sup & Salad,Thai|Read More »
Bahan-bahan (3-4 org makan)
1- 8 ulas bawang putih ditumbuk
2- 8-10 biji cili padi ditumbuk (kalau untuk anak2 makan, tak perlu letak pun tak apa)
3- 6 cmb minyak zaiton
4- 15 ekor udang saiz xl
5- 20 ekor kepah (ada jual yg frozen)
6- separuh biji capsicum merah dihiris
7- separuh biji capsicum hijau di hiris
8- 1 cmb parsley serbuk
9- 1cmb basil serbuk
10- garam & gula secukup rasa
11- Setengah bungkus spagetti (direbus dulu)
Cara-cara
1- Tumis bawang putih & cili padi dgn minyak zaiton.
2- Bila naik bau, masukkan udang & kepah. Blh juga gunakan sotong or lala.
3- Masukkan parsley, basil, garam, gula secukup rasa. Gaul.
4- Masukkan pula spagetti & gaul sebati.
5- Akhir sekali masukkan capsicum merah & hijau. Goreng sekejab & siap.
Share Supaya Tak Hilang
Posted on Khamis, 23 Julai 2015|Filed under Pasta,Resepi|Read More »
Bahan-bahan:
- 200 gm daging ayam kisar
- 2 biji telur - ambil putih sahaja
- 100 gm serbuk roti
- ½ labu bawang besar - cincang/blend
- 1 sudu kecil serbuk kari
- Sedikit lada sulah
- Sedikit serbuk perasa ayam
- Sedikit tepung gandum (jika perlu)
- Sedikit minyak masak (untuk menggoreng)
Cara-cara:
- Satukan daging ayam kisar dengan putih telur.
- Campurkan bawang besar yang dah dicincang dalam adunan, Sally lebih prefer blend.
- Kemudian campurkan dengan serbuk kari, serbuk perasa ayam dan lada sulah.
- Setelah bahan sebati, ambil sedikit dan dibentuk mengikut kesukaan anda.
- Golek-golek dalam serbuk roti tu sampai semua jadi rata.
- Goreng dan makan la dengan sos cili...hihihi
TIPS:
- Kalau rasa lembik sangat, campurkan tepung gandum (2-3 sudu).
- Masa nak bentukkan tu...pakai la sarung tangan atau sudu sbb nnt melekat kat tangan.
- Letak garam tu atas pilihan sendiri kalau takde perasa ayam.
- Boleh campur sayuran seperti cendawan, lobak merah @ jagung untuk pelbagaikan variasi.
- Sally prefer simpan dalam peti ais semalaman sebelum goreng untuk kurangkan minyak meresap.
Posted on Jumaat, 17 April 2015|Filed under Ayam,Resepi|Read More »
Bahan-bahan: 1/2 kilo Daging - dipotong nipis dan di rebus dengan pewarna merah
2 sudu besar lada kering - yang diblend
1 biji bawang besar - dipotong bulat
3 biji bawang putih - diketuk
10 biji cili api - diketuk (terpulang ler pada masing2, nak pedas tambah lagi, tak nak buleh kurangkan)
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
Daun limau purut - dikoyakkan
Serai - dititik
Kacang panjang - dipotong memanjang
Garam secukup rasa
Perasa secukup rasa
Sedikit tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air untuk pekatkan kuah
Cara membuatnya
Memula, goreng ler daging tu sebentar, ketepikanTumiskan bawang putih
hingga naik bau.Masukkan lada kering yang diblend tadi,Kacau hingga lada
nampak sedikit garing.Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram,Kacau
seketika.Masukkan air bancuhan tepung jagung,Masukkan air ke dalam
kuali itu Masukkan daun limau purut dan serai,Masukkan bawang besar
,Masukkan garam&perasa.Kacau sebentar.Masukkan air bancuhan tepung
jagung.Setelah kuah nampak likat, bolehlah diangkat dan dihidangkan
bersama nasi goreng tadi.
Posted on Khamis, 16 April 2015|Filed under Daging,Resepi|Read More »
Bahan-bahan
- 1 ikat kangkung
- 5 tangkai cili padi-dihiris
- 3 ulas bawang merah-dihiris
- 2 ulas bawang putih-dihiris
- segenggam udang-buang kulit
- 1 inci belacan-ditumbuk
- Garam dan gula-secukup rasa
Cara-cara
1.
Potong kangkung dan
bersihkannya
2.
Tumiskan minyak di
kuali bawang-bawang,cili dan belacan-sehingga naik bau
3.
masukkan sayur
kangkung ke dalam kuali. Biar ia layu seketika.
4.
masukkan udang-masak
seketika
5.
Letak sedikit garam
dan gula.
6.
Siap untuk dihidangkan
Posted on Rabu, 15 April 2015|Filed under Resepi,Sayur,Thai|Read More »
Bahan;
2 pot beras Basmathi-dibasuh dan toskan kering.
3 pot yang sama air (ada orang gunakan sukatan yang sama dengan beras, tapi saya dapati nasinya terlalu berderai dan keras..saya lebih suka sukatannya lebih...terpulanglah, trial and error)
2 sudu minyak sapi
3 sudu minyak masak
1/2 cawan susu sejat/susu segarpun boleh...jangan susu pekat sudahlah
2 helai daun pandan
1 labu bawang besar dimayang halus/dadu
3 ulas bawang putih dimayang nipis/dadu
1 inci halia dimayang halus
3 kuntum cengkih
1 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
2 helai daun pandan
1/2 cawan kismis kuning/hitam-rendam dalam air panas
1/2 cawan biji gajus -digoreng terlebih dahulu
pewarna hijau, merah dan kuning garam
Cara memasaknya;
Saya gunakan rice cooker..senang aka malas..hahaha Panaskan ricecooker, masukkan minyak sapi dan minyak masak. Bila dah cair, masukkan bahan bawang dan halia. Kacau hingga jernih dan masukkan rempah kasar. tumis sekejap. Masukkan daun pandan. Masukkan air,garam dan tanak hingga menggelegak. Masukkan susu. Masak sekejap. Masukkan beras, kacau dan tutup periuk. Bila hampir kering, kacau dan masukkan kismis serta biji gajus. Titikkan beberapa spot untuk setiap warna merah hijau dan kuning. Biarkan nasi masak. Bila nasi masak, gemburkan nasi dengan garfu...dah siap...senangkan?.. Masak untuk raya ni kan best...padankan dengan kurma ayam, kuzi, dalca, acar rampai, sambal belacan....huhhhh...mentua lalu kat belakang sure tak nampak..hihihi..ok..byee..
Posted on |Filed under Nasi,Resepi|Read More »
Ingredients:
4 oz seeded chilies (sliced thinly)
1 tablespoon belacan (shrimp paste)
1 – 1 1/2 teaspoons sugar
2 tablespoons kalamansi lime juice/lime juice
Salt (optional or to taste)
Method:
1. Clean chilies with running water, seeded and sliced. Transfer the chilies to a mortar.
2. Heat up a wok or pan on low heat and “toast” the belacan until
aromatic. The texture of the belacan would turn dry and powdery after
toasting.
3. Transfer out and add to the chilies and start pounding with
the pestle until fine. (Some people like their sambal belacan somewhat
coarse so it’s personal preference.)
4. Transfer out to a bowl, add salt and sugar to taste and add lime
juice (or kalamansi lime juice). Blend well. You can keep the sambal in
the refrigerator for up to a few days.
Cook’s Notes:
If you don’t have a mortar and pestle, you can use a mini food processor to grind everything. More tasty using mortar.
If you like extra fiery kick in your sambal, you can add a few bird’s eye chilies
Posted on |Filed under Kerabu-Ulam/ Sos & Sambal,Resepi|Read More »
Bahan-bahan
-
- 1/2 ekor ayam-potong mengikut selera anda
- - 2 sudu besar cili kisar
-
- 3 biji bawang merah-dikisar
-
- 1 ulas bawang putih-dikisar
-
- 1 batang serai
-
- 1 batang kulit kayu manis
-
- 2 sudu besar sos cili
-
- 1/4 biji bawang besar dihiris kasar
-
- 1/2 biji tomato
-
- 1/2 cawan kacang peas
-
- garam
-
- gula
Cara Penyediaan
- Gaul ayam dengan
kunyit , garam dan 2 sudu besar tepung gandum atau tepung goreng ayam. Goreng
separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Kisar bawang putih dan
bawang besar, kalau tumbuk halus pun boleh, ros guna blender sebab takde lesung
batu. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis tadi, bila dah naik bau baru
masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis hingga garing.
- Selepas itu masukkan
serai yang telah dititik ataupun yang telah dipotong dua, kacau sebati, tomato
di potong kecil dan masukkan dalam bahan tumisan tadi, biarkan tomato
betul-betul hancur, baru masukkan sos cili.
- Setelah kuah agak
pekat, baru masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati, sesuaikan
rasa, masukkan garam dan sedikit gula, akhir sekali baru masukkan kacang peas
dan bawang besar, setelah bawang besar layu, tutup api dan tabur sedikit dengan
hirisan daun sup atau daun ketumbar sedia untuk dihidangkan.
Posted on Selasa, 14 April 2015|Filed under Ayam,Resepi|Read More »
Bahan-Bahan :
- 3 biji terung panjang
- 5 ulas bawang merah - dikisar
- 3 ulas bawang putih - dikisar
- 1/2 inci halia - dikisar
- 7 cili kering - dikisar
- 3 ulas bawang merah - dihiris
- 2 ulas bawang putih - dihiris
- 1 sudu besar udang kering - ditumbuk
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 2 sudu besar kerisik
- Santan secukupnya
- Asam jawa
- Garam, Gula serta Gula Melaka
- rempah ratus - bunga lawang,bunga cengkih,jintan putih,kulit kayu manis
Cara-cara Menyediakan:
- Terung dipotong 2 kerana saiznya yang agak panjang dan dibelah di tengah2nya tapi jangan sampai putus.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap hingga warna keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dan masukkan rempah ratus, bawang merah dan bawang putih yang dihiris dan tumiskan sehingga kekuningan.
- Masukkan bahan kisar dan udang kering. Masak sehingga garing.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak lagi sehingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan santan. Kacau rata sebelum dimasukkan garam, gula melaka dan asam jawa.
- Akhir sekali masukkan kerisik dan terung yang telah digoreng. Biarkan kuah masak sehingga pecah minyak.
- Bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Posted on Khamis, 2 April 2015|Filed under Resepi,Sayur|Read More »
Rasanya dah hampir seminggu jadi viral jeruk mangga asam boi ni di facebook. Rata-rata memang ramai je penjual jeruk mangga asam boi ni. Dimana ada semut, disitu ada gula.. hehe..
Hn nak membeli dengan penjual-penjual ni nanti tak puas hati. So
dengan tegarnya daku meredah hujan ke Pasar Presint 2 Putrajaya.
Cara mudah buat jeruk mangga asam boi
Mudah sangat kalau nak buat jeruk ni ok. Buat jeruk mangga asam boi
ni makanan santai je. Rasa dia pon boleh tahan sedapppp wehh..
lagi-lagi kalau pilih mangga muda. Bila pergi pasar nak beli buah
mangga, orang tu macam tau-tau je Hn nak yang mangga tak masak punya.
Nak beli asam boi pon sama. Hn orang last beli asam boi tu sebab makcik tu kata ramai beli asam boi dengan dia harini.
Bahan-bahan Jeruk Mangga Asam Boi
- Mangga muda
- Asam boi
- Gula ( lebihkan )
- Garam
- Cili padi potong ( lebihkan jika suka pedas )
Cara-cara Membuat Jeruk Mangga Asam Boi
Kupas dan belah buah mangga, cuci dan toskan sehingga air agak
kering. Gaulkan mangga dengan semua bahan. Simpan dalam peti ais dalam
4-5 jam. Siap untuk dimakan.
Mudah sangat kan buat jeruk mangga asam boi ni. Hn beli 4
biji mangga terus dan harga mangga tersebut RM9. Glup-glup sungguh.
Siapa ada pokok mangga kat rumah tu ke rumah jiran ke bagi salam mintak
sikit mangga dia dan cuba buat.
Sebelum ni Hn biasa makan dengan kicap blend cili tu je. Ada cara ni pon mudah juga. Tak sabar nak tunggu jeruk mangga asam boi ku. Ok lah.. selamat mencuba.
Jeruk Mangga Asam Boi dah rasa, try buat Infuse Water pula
Posted on Khamis, 19 Mac 2015|Filed under Resepi,Sup & Salad|Read More »
Resepi asam pedas ikan pari
ni kegemaran ramai orang. Lagi-lagi tulang ikan pari yang lembut tu
boleh dimakan sekali. Rasa apa? cuba la makan, tulang dia tak de la rasa
apa sangat. Jadi boleh je telan sekali. hehe.. Asam pedas ni kalau
panas dan pedas makan dengan nasi panas-panas sangatlah mengancam
kan..hihi
Resepi asam pedas ikan pari ni terpulang kalau
taknak ikan pari pon boleh. Guna ikan kembung ke ikan patin ke kann..
banyak je ikan boleh ganti. Tapi kali ni Hn nak asam pedas ikan pari dengan harapan Hn boleh bertukar jadi pari-pari comel.. ahaks..
Bahan- bahan
Bahan A :
- 500 gram ikan pari ( dibersihkan )
- 10 biji bendi
- 1 biji tomato ( dipotong 4 )
- 1/2 cawan air asam jawa
- 5 tangkai daun kesum
- 3 cawan air
- 3 sudu makan minyak masak
- garam secukup rasa
Bahan B ( Dikisar ) :
- 20 tangkai cili kering
- 1 labu bawang besar
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu teh serbuk kunyit
Cara Masak
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga pecah minyak dan wangi.
- masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendidih.
- Masukkan ikan, garam, daun kesum, dan bendi. Kemudian biarkan sehingga mendidih lagi.
- Masukkan tomato perlahankan api, biarkan sehingga pecah minyak dan sayur lembut.
- Angkat dan hidangkan dengan nasi putih dan ikan masin.
Haa siap sudah resepi asam pedas ikan pari yang
sangat simple. Adik-adik sekolah pon pandai je buat dari Hn.. Banyak
lagi resipi mudah yang boleh buat.. Nanti Hn ingat Hn akan share ye..
Korang ada resepi yang best lagi nak share? jom kongsi..
Posted on |Filed under Ikan & Seafood,Resepi,Tempatan|Read More »
Bahan Utama:-1 ekor ayam sederhana besar2 batang serai, dititik1 helai daun kunyit, disimpul1/2 ketul kiub ayam "MAGGI"2 cawan santan pekatGaram dan gula (jika perlu)Bahan Kisar Halus:-10 - 15 biji cili padi1 biji bawang besar5 ulas bawang merah kecil1 inci halia1 inci kunyit hidup2 ulas bawang putih (resipi asal tak da)Cara membuatnya:-
- Belah sedikit ayam di bahagian dada supaya bahagian dalam ayam masak rata, bersihkan dan tos. Ayam tidak payah di potong.
- Dalam kuali yang agak
besar (boleh muat seekor ayam), masukkan santan, bahan2 kisar, serai dan
daun kunyit. Masukkan kuib pati ayam, sedikit garam dan gula. Biar
mendidih.
- Masukkan ayam tadi dan kecilkan api. Masak ayam atas api perlahan hingga kuah pekat. golek2kan ayam setiap 5 minit.
- Kemudian, jika suka,
keluarkan ayam tadi dan panggang dalam oven pada suhu 200C selama 10 -
15 minit hingga keperangan. Hidangkan bersama lebihan kuah tadi sebagai
sos.
Posted on Isnin, 16 Mac 2015|Filed under Ayam,Baked & Grill,Resepi|Read More »
Bahan-bahan
- ayam - dibersihkan dan dipotong 8cengkih
- 5 biji cili kering
- 1/2 cawan yogurt asli
- bawang putih - dikisar
- 1 1/2 sudu serbuk cili
- 1 sudu kecil mentega
- 1 sudu halia yang telah dikisar
- garam - secukup rasa
- 1/2 sudu pewarna merah
Cara Penyediaan
Gaulkan yogurt,garam.pewarna,halia,bawang putih dan serbuk cili - gaulkan hingga sebati
Letakkan ayam di dalam bekas dan perapkan bersama yogurt yang
telah digauklan tadi - perapkan lebih kurang 1/2 jam (lebih lama lebih
bagus)
Letakkan ayam ke dalam foil bersama bahan perapan dan sapukan mentega di atas ayam
Bakar selama 1/2 jam sehingga 45 minit
Siap untuk dihidangkan - nak lebih sedap hidangkan perahkan lemon atau limau
Posted on |Filed under Ayam,Resepi|Read More »
Gulai darat adalah salah satu menu masakan yang cukup popular di negeri Cik Siti Wan Kembang. Kebiasannya ia di sediakan pada hari kenduri-kendara atau pada majlis perkhawinan. Gulai Darat rasanya cukup istimewa, daging nya yang di potong kecil dan lembut dengan rempah ratus istimewa menjadikan sajian ini di sukai ramai.
Sekali imbas kita lihat macam kari pun ada macam rendang cair pun ada tapi rasanya agak berbeza dan lain dari yang lain. Bagi anda yang berpeluang ke negeri Kelantan, jangan lupa untuk pekena sepinggan nasi bersama gulai darat yang istimewa ini.
Biasanya bila nak masak gulai darat ia ada rempah khas untuk memasak gulai darat. Rempah ini anda boleh dapatkan daripada pasar yang menjual rempah di negeri Kelantan. Tapi bagi anda yang tak berpeluang nak dapatkan rempah tu .. jangan berasa kempunan pulak tak dapat nak merasa.. hari ini ita kongsikan resepi yang di kongsikan oleh
Kak Noly
Apa yang istimewanya kak Noly kongsikan bagaimana kita nak sediakan rempahnya jika kita tak dapat cari rempah gulai darat. Mudah sahaja rupanya anda hanya perlu campurkan cili serbuk dengan kunyit hidup.. tadaaa... dah dapat dah rempah gulai darat..mudah aje kan.. Kerana ita tak ada stock rempah gulai darat dalam simpanan, ita cuba kaedah yang kak Noly tunjukkan dan memang sedap juga.. tak banyak bezanya dengan yang menggunakan rempah gulai darat
Menurut kak Noly lagi gulai darat ni kuahnya tidak terlalu cair dan tidak terlalu kering.. ialah yang biasa ita makan bila ke Kelantan kuahnya tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.. yang sedan-sedang aje.. Ianya tidak terlalu pedas dan sesuai untuk hidangan anak-anak juga.. Jom kita intai resepi yang sedap sangat ni..
1/2 kg daging
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
1 ketul ubi badak saiz kecil atau 3 biji kentang
3 sdm kerisik
3 sdm rempah gulai darat
1 cm gula melaka
garam secukup rasa
2 keping asam keping
sedikit mnyk utk menumis
Bahan Kisar
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1/2 cm lengkuas
2 sdm ketumbar biji ~ sangai tanpa minyak dahulu
* Jika tiada rempah gulai darat, boleh campurkan 1 cm kunyit hidup dan 2 sudu makan serbuk cili dalam gulai. Versi yang sedikit berlainan tapi rasanya tetap sedap.
Hiris nipis daging atau potong dadu sederhanan besar.
Ubi kentang atau ubi badak jika ada di potong baji
Santan di asingkan 2 cawan santan pekat dan 2 cawan santan cair
Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak
masukkan rempah gulai darat, kerisik, gula melaka dan tumis hingga terbit minyak
Masukkan daging dan ubi kentang
Masukkan santan cair dan masak hingga daging dan kentang empuk
Setelah daging empuk, masukkan santan pekat, asam keping
Biarkan ia merenih hingga kuahnya pekat dengan api yang perlahan
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Sedia di hidangkan
Posted on Rabu, 25 Februari 2015|Filed under Daging,Resepi,Tempatan|Read More »
Bahan-bahan:
1 kg
daging
6 ulas bawang putih*
6 ulasbawang merah*
3 cm halia*
satu cawan air asam jawa
2 sudu besar kicap
sedikit sos tiram
2 sudu kecil lada hitam
daun bawang
Cara Penyediaan:
1. Potong halus bahan *.
2. Panaskan minyak dan
tumis bahan *.
3. Masukkan daging, kacau seketika hingga separuh masak.
4. Masukkan air asam jawa, kicap, sos tiram, serta garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau sehingga daging masak dan lembut.
6. Hiaskan dengan daun bawang.
Posted on Isnin, 16 Februari 2015|Filed under Daging,Resepi,Tempatan|Read More »
.JPG)
